Le festin des Castor : truites, pommes de terre et roulé à la marmelade

Dans Le Lion, la Sorcière blanche et l'Armoire magique, les quatre enfants trouvent refuge chez M. et Mme Castor. M. Castor pêche des truites dans un trou de la glace, Mme Castor les fait frire, et le repas se termine par un roulé à la marmelade tout chaud. Voici notre version, pour six personnes.

Petit divulgâcheur : la page évoque la visite chez les Castor, au milieu du livre (chapitre 7), sans en dire la suite.

Le repas dans le livre

La maison des Castor se trouve sur leur barrage, au milieu de la rivière gelée. Pendant que M. Castor pêche avec Peter, les filles aident Mme Castor : on remplit la bouilloire, on met la table, on fait cuire les pommes de terre. Les truites vont directement de l'eau glacée à la poêle. Après le poisson, Mme Castor sort du four un roulé à la marmelade, fumant et collant à souhait.

Les truites poêlées au beurre

• 6 petites truites vidées (ou 6 filets)
• 3 cuillères à soupe de farine
• 60 g de beurre
• 1 citron, un peu de persil, sel et poivre

1. Rincez et séchez les truites, salez et poivrez l'intérieur.
2. Roulez-les dans la farine et tapotez pour enlever l'excédent.
3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Quand il mousse, déposez les truites.
4. Faites cuire 5 à 6 minutes de chaque côté (3 minutes pour des filets), en arrosant de beurre.
5. Servez avec des quartiers de citron et du persil.

Les pommes de terre

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
• une belle noix de beurre, du sel

1. Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d'eau froide salée.
2. Faites cuire 20 minutes environ après l'ébullition : la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance.
3. Égouttez et servez avec du beurre, comme chez les Castor.

Le roulé à la marmelade

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 30 g de sucre
• 125 g de beurre froid
• environ 120 ml de lait
• 200 g de marmelade d'orange
• un peu de lait et de sucre pour dorer

1. Préchauffez le four à 190 °C et couvrez une plaque de papier cuisson.
2. Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre en dés et frottez entre les doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
3. Versez le lait petit à petit pour former une pâte souple, sans trop la travailler.
4. Étalez-la en un rectangle d'environ 25 × 30 cm sur un plan fariné.
5. Étalez la marmelade en laissant 2 cm libres sur les bords, puis roulez la pâte sur la longueur.
6. Posez le roulé sur la plaque, soudure dessous. Badigeonnez de lait et saupoudrez de sucre.
7. Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Servez tiède, en tranches épaisses.

Pour la mise en scène

• Une table en bois, des assiettes épaisses et des bols de lait pour les enfants.
• Un jambon sur la planche : chez les Castor, les jambons pendent au plafond.
• Pour finir, une grande théière, comme Mme Castor.

Sécurité : la friture et le four sont l'affaire d'un adulte. Attention aux arêtes pour les plus jeunes : les filets de truite sont plus sûrs.

Autres recettes et activités

• Le goûter de M. Tumnus.
• La recette des loukoums.
• Les castors de Narnia, dans notre encyclopédie.